Как вкусно сварить перловку с мясом

Содержание

Как приготовить вкусную перловую кашу с мясом по пошаговому рецепту с фото

Как вкусно сварить перловку с мясом

Как приготовить кашу – пошаговые рецепты с фото Рецепты перловых каш Как приготовить вкусную перловую кашу с мясом по пошаговому рецепту с фото

В детстве я терпеть не могла каши. Мама применяла всякие уловки, чтобы хоть как-то запихнуть в рот ложку каши. Но всё бесполезно. Однажды родители отвезли меня с братом на каникулы в деревню. В один солнечный день бабушка что-то копошилась на кухне, тарабанила посудой, колдовала возле плиты.

Из этой комнаты веяло божественным запахом и, когда все собрались за столом, мы с братом съели свои блюда до последней крошки. Как выяснилось позже, мы ели перловую кашу. Да-да, кашу, которую я терпеть не могла. После этого бабушка рассказала мне, что раньше перловку называли жемчугом (от слова «перл») из-за её целебных свойств.

В результате перловая каша с мясом стала моим любимым блюдом.

Сегодня у меня день воспоминаний, и я хочу поделиться с вами рецептом приготовления перловки с мясом по бабушкиному рецепту. Я уже выросла и умею готовить (благодаря бабушке), имею и парочку своих секретов. Ну что, поехали.

Кухонная техника и утварь

  • сковородка;
  • глубокая ёмкость;
  • разделочная доска;
  • тёрка;
  • острый нож;
  • чесночница;
  • горшочек для запекания;
  • духовка;
  • бумажные полотенца (салфетки).

Список продуктов

НазваниеКоличество
перловая каша160 г
говядина200 г
лук репчатый (среднего размера)1 шт.
морковь (среднего размера)1 шт.
томатная паста1 ст. л.
чеснок2 зубка
вода0,5 л и 2 ст. л.
растительное масло1 ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
специипо вкусу
лавровый лист1 шт.
  • Обычно я закупаю сразу несколько пачек перловой крупы в супермаркете. Запомните! Зерна должны иметь золотисто-коричневый оттенок и не иметь черных вкраплений. Также я обращаю внимание на то, чтобы крупа не склеивалась между собой в упаковке.
  • Если вы предпочитаете покупать перловку на развес, то нужно проверять крупу на запах. Должен быть приятный аромат зёрен, без горечи. Напомню, что срок годности перловой крупы 12 месяцев.
  • К перловке я предпочитаю использовать говядину, потому что она не такая жирная, как свинина. Но вы можете добавлять любой вид мяса. Кстати, тушёнка тоже подойдет.
  1. Первым делом мне надо промыть крупу. Я беру кастрюльку, высыпаю туда всю подготовленную перловку и заливаю водой. Перемешиваю ложкой, сливаю мутную воду и снова заливаю чистой. Повторяю эту процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  2. Я делаю 3-4 подхода, после чего пересыпаю крупу в глубокую ёмкость, чтобы зерна чуть подсохли.
  3. Итак, приступаю к мясу. Беру свою разделочную доску, нож и вспоминаю о своем муже. Как хорошо, что в доме есть мужчина – все ножи острые. С этими приятными мыслями я нарезаю говядину небольшими кусками. Далее я перекладываю все кусочки на бумажное полотенце, чтобы мясо подсушилось.
    Знаете ли вы? Добавляйте в свой рацион говядину, и у вас повысится гемоглобин. 
  • Пока сушатся мясо и крупа, можно подготовить другие ингредиенты. Беру лук и морковку. Нарезаю лучок мелкими кубиками, а морковку натираю на крупной тёрке. И сразу же чищу чеснок.
    1. Сейчас будет пахнуть жаренным! Это значит, что я буду жарить мясо. Сразу включаю вытяжку. Беру свою любимую сковородку с высокими бортиками, наливаю туда растительное масло и ставлю на конфорку на небольшой огонь.
    2. Под звуки раскаленного масла (как будто дрова трещат в мангале) я выкладываю подсушенные куски мяса на сковородку. Делаю средний огонь и 5-7 минут обжариваю мясо до образования золотистой корочки.
    3. Цель «золотистая корочка» достигнута. Теперь я добавляю к мясу нарезанный лук и перемешиваю.
    4. Далее в сковороду выкладываю натертую морковку. Снова перемешиваю.
    5. Теперь я накрываю сковородку крышкой и обжариваю всё содержимое 5-7 минут на среднем огне.
    6. Мой следующий шаг – добавление соуса. Так как у меня нет томатного сока, я использую 1 ст. л. томатной пасты и развожу её 2 ст. л. воды. Если же у вас есть сок, то лучше использовать его (40 мл). Выливаю томатный соус в мясо с овощами, добавляю соль, перец и специи по вкусу.
    7. Тщательно всё перемешиваю и накрываю крышкой. Оставляю на среднем огне на 5 минут.

      Иногда я использую другой приём для приготовления соуса: в стакан добавляю томатную пасту, развожу ее водой, туда же добавляю соль, перец и специи. Хорошенько всё это перемешиваю ложкой и переливаю в сковородку.

    1. Достаю из буфета свой красивый горшочек для запекания, протираю его от пыли и переливаю всё из сковородки в горшок.

      Знаете ли вы? Для запекания в духовке можно использовать керамические или чугунные горшочки, а также кастрюли из жаропрочного стекла и фарфора.

    2. У меня есть только одна хорошая сковородка, поэтому я сразу же мою ее после мяса, протираю и ставлю на небольшой огонь. Я сейчас буду заниматься очень необычным делом, а именно – жарить зерна. Сковородка уже нагрелась, так что пора высыпать перловку.

      Запомните! Обжаривать перловку надо на чистой сухой сковороде.

    3. Итак, я обжариваю зерна 3-5 минут до образования золотистого цвета. С помощью такого приёма, каша будет рассыпчатой.
    4. Ну что же, пришло время соединять мои заготовки. В горшочек, где уже лежит мясо с овощами, я высыпаю «золотистую» перловку, добавляю воду (0,5 л).
    5. А для приятного аромата пропускаю через пресс чеснок прямо в горшочек.
    6. Перемешиваю всю эту кашу в последний раз. Разогреваю духовку до 200 градусов. Под звуки фанфар, которые в этот момент звучат в моей голове, я ставлю горшок в духовку на 30 минут.
    7. Итак, часики оповестили, что время истекло. Я убавляю огонь в духовке до 180 градусов и оставляю перловую кашу с мясом в покое на целый час. И блюдо готово!

    Мне безумно нравится к перловой каше подавать разные соленья. Огурцы, помидоры, кабачки – это моё привычное ассорти. В сезон свежих овощей подавайте перловку с нарезкой из огурцов, помидоров, перца и т.д. А еще делайте овощные салаты.

    А вот, кстати, пошаговая инструкция приготовления перловки с мясом. Всё очень просто и понятно. Посмотрите и убедитесь в этом!

    Советы и рекомендации

    • Чтобы ускорить процесс приготовления каши, используйте перловку быстрого приготовления. Она продается в специальных пакетиках по порциям. И её уже не надо замачивать и промывать.
    • Любое мясо лучше нарезать небольшими кусками, так оно быстрее приготовится.
    • Мясо можно замариновать. Такой приём ускорит процесс приготовления, и вы получите более ароматное мясо. Выбирайте сами, какой маринад делать.
    • Рекомендую использовать специи специально к мясу. Обычно у них очень приятный пряный аромат.

    Другие варианты приготовления

    Кстати, как-то искала другие варианты приготовления этой каши и нашла рецепт с фото перловки с тушенкой в духовке. Ингредиенты такие же, как в моем рецепте, только вместо говядины — тушёнка.

    Значит, нарезаю лучок небольшими кусочками, а морковку натираю на мелкой тёрке. Открываю банку тушёнки (0,45 л), снимаю верхний слой жира и растапливаю его на раскаленной сковороде. Когда жидкость испарилась я высыпаю на сковородку лучок, обжариваю его до золотистого цвета, потом добавляю морковку и тоже чуть обжариваю.

    Следующий шаг — добавляю всю тушёнку в сковородку. У меня получаются большие куски мяса, поэтому я их разделяю лопаткой на мелкие кусочки. Так будет вкуснее. А дальше всё по рецепту. Обращайте внимание на состав тушёнки! Качественная тушёнка должна содержать: мясо, лук, соль, специи и воду.

    Если у вас она домашняя, то обязательно проверяйте её на запах.

    Если у вас нет духовки или вы не любите ею пользоваться, то приготовьте перловую кашу на воде. В этом рецепте подробно расписаны шаги приготовления блюда в кастрюле.  А для, скажем так, ленивых есть вариант приготовить перловую кашу в мультиварке. Почему для ленивых? Об этом читайте в пошаговом рецепте.

    Источник: //www.izyskon.com/kasha/perlovye/s-myasom-2.html

    Пошаговый рецепт приготовления перловой каши с мясом

    Как вкусно сварить перловку с мясом

    6

    30 мин

    145 ккал

    5/5 (1)

    Когда я была меленькая, мама часто готовила перловую кашу. Помню, что мне очень не нравилось. Пару лет назад я гостила у подруги. И на обед она приготовила кашу перловую с мясом. Блюдо оказалось очень вкусным. Теперь я дома его часто готовлю. Получается просто и вкусно.

    А ведь не я одна такая — перловую кашу недооценивают многие… И зря — ее можно сварить как самостоятельное блюдо, или подать как гарнир с гуляшом, можно сделать с говядиной или свининой в кастрюле или мультиварке, а еще тушеная перловка с мясом закатывается в банках на зиму как готовое сытное и вкусное второе блюдо.

    Если все сделать правильно, то перловая каша получается такой, что пальчики оближешь!

    Каша перловая с мясом в духовке

    Кухонный инвентарь: две сковороды и горшочек для духовки.

    Список ингредиентов

    Мясо500 г
    Перловка2 ст.
    Паста томатная50 г
    Лук1 шт.
    Морковь1 шт.
    Чеснок3 зубка
    Вода1-2 л
    Масло подсолнечное50 мл
    Смесь из перцевПо вкусу
    СольПо вкусу

    Как выбрать ингредиенты

    • Мясо для приготовления блюда подойдет любое.
    • Пасту томатную заменить можно томатным соком.
    1. Крупу перловую промываем в нескольких водах.
    2. Обжариваем на сковороде 4 минуты.

    3. Режем мясо небольшими кусочками.
    4. Трем морковь на терке, лук режем мелко.

    5. На подсолнечном масле обжариваем мясо 7-8 минут.
    6. Высыпаем лук к мясу и жарим еще 5 минут.
    7. Добавляем морковь и тушим под крышкой 8 минут.

    8. Пасту томатную немного разводим с водой и добавляем к овощам.
    9. Всыпаем смесь из перцев и соль. Тушим еще 5 минут.

    10. Выкладываем мясо с овощами в горшочек.
    11. Добавляем перловку и перемешиваем.
    12. Заливаем воду, добавляем давленый чеснок.
    13. Отправляем в духовку (190 градусов; 30 минут).
    14. После получаса меняем температуру на 180 градусов и оставляем горшочек в духовке еще на 60 минут.

    Подавать перловую кашу можно с овощными салатами или овощной нарезкой.

    рецепт приготовления

    Переходите по ссылке и смотрите подробный видеоурок приготовления перловки в духовке.

    Каша перловая с тушенкой (рецепт с фото)

    Активное время приготовления: 30 минут.
    Количество порций: 4.
    Кухонный инвентарь: сковорода и кастрюля.

    Этапы приготовления

    1. Перловку замачиваем на ночь.
    2. Перед приготовлением промываем крупу.
    3. Обжариваем ее на сухой сковороде 5 минут.
    4. Чеснок и лук режем мелко.
    5. Морковку трем на терке.
    6. Овощи обжариваем 5-6 минут.

    7. Перловку высыпаем в кастрюлю, доливаем воду и варим на маленьком огне 25 минут.

    8. Тушенку выкладываем на сковороду, добавляем смесь перцев и соль. Готовим 15 минут.

    9. Смешиваем овощи с тушенкой, перемешиваем и высыпаем к перловке.

    10. Оставляем готовиться на медленном огне 30 минут.

    Каша перловая с горошком, грибами и филе курицы

    Активное время готовки: 30 минут.
    Количество порций: 4.
    Кухонный инвентарь: кастрюля и сковорода.

    Каша перловая с картофелем и фаршем

    Активное время готовки: 25 минут.
    Количество порций: 2.
    Кухонный инвентарь: сковорода.

    Каша перловая с овощами и курицей

    Активное время готовки: 35 минут.
    Количество порций: 2.
    Кухонный инвентарь: сковорода и кастрюля.

    Рецепт приготовления вкусной перловой каши с мясом

    Как вкусно сварить перловку с мясом

    5/5 (1)

    Перловая каша, к сожалению, не входит в перечень блюд для праздничного стола. Но для семейного завтрака или ужина она очень даже подойдет. Когда я приготовила ее в первый раз, то муж сперва пробовал с большой долей скептицизма, так как он ее переел еще в армии.

    А ребенок отнекивался из-за того, что ее часто готовят в садике. Но после первой же ложки они с удовольствием съели все до последней крупинки. Этот рецепт очень напоминает плов, только вместо риса менее калорийная перловка, в которой намного больше полезных веществ.

    К тому же, она не так быстро усваивается, и поэтому дольше остается ощущение сытости. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную и незаслуженно забытую кашу.

    Перловая каша с мясом

    Время приготовления: от 2 часов для замачивания + около 2 часов для приготовления.

    Кухонный инвентарь: казан или сковорода с высоким бортом; нож; миска; разделочная доска, ложка; терка; дуршлаг или сито.

    Питьевая вода1,5-2 л
    Перловая крупа1 стак.
    Мякоть свинины или говядины500-550 г
    Черный молотый перецпо вкусу
    Шампиньоны (по желанию)300-350 г
    Сольпо вкусу
    Репчатый лук1-2 шт.
    Зира и другие специипо вкусу
    Свежая зелень (петрушка, укроп)1 пучок
    Морковка1-2 шт.
    Томатная паста1-2 ст. л.
    Корень сельдереяпо желанию
    Чеснок1 зубка

    Пошаговое приготовление

    Сразу хочу заметить, что, как и плов, перловую кашу лучше готовить либо в сковороде с высокими бортами либо в чугунном казане, а также в утятнице или жаровне. Обычная кастрюля тоже подойдет, но желательно, чтобы она была с толстым или двойным дном. Это связано с тем, что крупа должна не вариться, а тушиться или, точнее сказать, запариваться.

    1. Хорошо промываем под краном стакан перловой крупы при помощи дуршлага или крупного сита. Пересыпаем ее в миску и заливаем горячей водой, чтобы крупа была покрыта на два-три сантиметра. Оставляем ее в таком виде минимум на пару часов. Обычно я заливаю ее с вечера, а утром приступаю к приготовлению.
    2. Берем мякоть любого мяса. Если есть необходимость, то обрезаем пленку. Нарезаем мясо на средние кусочки или брусочки. Желательно выбирать мясо с небольшой прорезью сала. Тогда каша получится более сытной.
    3. Хорошо разогреваем казан или сковороду, льем на нее немного растительного масла. Когда оно тоже нагреется, кладем мясо и обжариваем со всех сторон до полуготовности на среднем огне.
    4. Одну-две луковицы очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
    5. Очищенную и вымытую морковку нарезаем тонкими брусочками или натираем на крупной терке. Если вам нравится корень сельдерея, берем одну штуку и тоже нарезаем соломкой.
    6. Кладем овощи к мясу и тушим до готовности овощей. По желанию добавляем одну-две столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и готовим еще три минуты.
    7. Сливаем с разбухшей перловки воду, еще раз промываем и высыпаем в посудину с мясом и овощами. Очищаем пару зубков чеснока и целиком всовываем по разным сторонам, чтобы они практически достали до дна.
    8. Наливаем 2,5 стакана кипятка. Приправляем солью и специями. Перемешивать не нужно. Уменьшаем огонь до самого минимума и томим около 1,5 часов до полной готовности крупы. Периодически заглядываем под крышку и по необходимости добавляем понемногу воды.
    9. Перед подачей перемешиваем с рубленной зеленью.
    • Замачиваем стакан перловой крупы в воде на несколько часов или на ночь.
    • Нарезаем мясо средними кусочками и обжариваем на разогретом масле сразу в той посудине, в которой будете готовить кашу.
    • Измельчаем одну-две луковицы кубиками, а морковку соломкой и кладем к мясу. Обжариваем до прозрачности.
    • Шампиньоны нарезаем пластинками или кусочками и отправляем в посудину к остальным продуктам. Тушим до готовности грибов.
    • Кладем перловку. Солим по вкусу, сыплем перец и другие специи по вашему желанию. Наливаем 2,5-3 стакана горячей воды.
    • Томим на медленном огне около 1,5 часов под закрытой крышкой, пока крупа не станет мягкой. Во время приготовления, если понадобится, небольшими порциями подливаем воду.

    Во время поста можно приготовить эту же перловую кашу на воде, но без мяса.

    рецепт

    Смотрите на видео, как приготовить вкуснейшую перловую кашу с мясом, которая не оставит равнодушными даже тех, кому она в свое время порядком надоела по разным причинам.

    Такую кашу часто называют армейской или походной. Предлагаю вам способ ее приготовления в мультиварке, но точно так же она готовится в жаровне или сковороде с высокими бортами.

    Время приготовления: 2 часа.
    Количество порций: 4-5.
    Калорийность: 120 ккал в 100 г.
    Кухонный инвентарь: разделочная доска; терка; миска; нож; лопатка; мультиварка или жаровня.

    Питьевая вода6-7 стак.
    Перловая крупа1 стак.
    Свиная или говяжья тушенка1 банка
    Черный молотый перецпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Репчатый лук1-2 шт.
    Зира1 ч. л.
    Свежая зелень (петрушка, укроп)1 пучок
    Морковка1-2 шт.
    Квашеная капуста (по желанию)200-250 г
    Чеснок1 зубка
    1. Для того чтобы перловка быстрее приготовилась, ее необходимо замочить хотя бы на пару часов. Поэтому берем стакан крупы, хорошо промываем, высыпаем в миску и заливаем 2-3 стакана воды. Лучше это делать на ночь.
    2. Открываем банку с тушенкой и снимаем слой жира. Кладем его в мультиварку или жаровню. Включаем режим «Жарка» и растапливаем. В жаровне готовим на среднем огне.
    3. Нарезаем кусочками одну-две луковицы, а морковку тонкой соломкой или натираем на терке. Обжариваем до прозрачности лука. По желанию добавляем 200-250 г квашеной капусты. Только ее нужно хорошо отжать, чтобы убрать лишний сок. Продолжаем обжаривать, пока капуста не станет приобретать легкий золотистый оттенок.
    4. Подготовленную перловую крупу еще раз промываем и высыпаем на овощи.
    5. Разминаем кусочки тушенки и выкладываем вместе с юшкой сверху перловки.
    6. В середину кладем два целых, очищенных зубка чеснока. Можно обойтись и без него, но так будет вкуснее и ароматнее.
    7. Наливаем 2,5 стакана воды. Добавляем специи и соль. Но делаем это осторожно, так как у нас соленая тушенка и в ней уже есть часть специй. В качестве приправ я кладу зиру и черный молотый перец. Иногда использую смесь специй для мяса.
    8. Закрываем крышку. Выставляем режим «Тушение» или «Каша» и таймер на 90 минут. Либо готовим сначала 60 минут, а затем добавляем еще 30. В жаровне просто томим около полутора часов, периодически проверяя и подливая по необходимости воду. В самом конце приготовления можно удалить чеснок. Но не спешите его выбрасывать. Он получается очень вкусный.
    9. Подаем с рубленной зеленью и свежими овощами.

    На нашем сайте есть и другие рецепты, по которым можно приготовить перловку в мультиварке.

    Перловка с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить перловку с мясом

    Как вкусно сварить перловку с мясом

    Как то мы все больше и больше начали увлекаться приготовлением блюд европейской, китайской, корейской кухни, каждый раз находим новые рецепты и стараемся приготовить к их обеду или к праздничному ужину.

    Нужно отдать должное, что с приходом новых рецептов, наши столы начали выглядеть ярче и презентабельней, более торжественней.

    На прилавках супермаркетов начали появляться все новые, доселе нам неведомы продукты, приправы, специи. Но все же, иногда нам хочется отведать что-то свое, так хорошо нам знакомо с самого детства. С такими блюдами навеваются приятные воспоминания, счастливое детство и юность, и все больше начинаешь понимать, что нет ничего вкуснее, чем наш отечественный натуральный продукт.

    И если в прошлом, может быть, эти блюда не выглядели ярко и красочно, а как то более обыденно, то сейчас, когда мы уже знакомы с некоторыми секретами, можем включать свою кулинарную фантазию и творить настоящие чудеса. Возьмем, например перловку с мясом.

    Многие из нас запомнили это блюдо из студенческих столовых, когда пухленькая повариха на тарелку выкладывала нам поварешкой перловую кашу и поливала ее мясным соусом с кусочками мяса.

    А давайте-ка мы с вами приготовим это блюда по-новому, да так, чтобы слюнки потекли у всех наших домочадцев.

    Рецепт 1: перловка с мясом

    Требуемые ингредиенты:

    — свинина или говядина – 600 г;

    — морковка – 2 шт.;

    — болгарский перец красный – 1 шт.;

    — сельдерей – 50 г;

    — зеленые перья лука и зелень петрушки;

    — растительное масло – 5 ст.л.;

    — лавровый лист, соль и перец.

    Способ приготовления:

    С вечера заливаем необходимо количество перловой крупы водой, а утром сливаем воду, крупу промываем в нескольких водах и переложим ее в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. После закипания обязательно уменьшаем огонь и томим 1 час.

    Очищаем корень сельдерея и морковку, перетираем их на крупной терке. Лук и болгарский перец нарежем кубиками. Мясо помоем и нарезаем его кубиками как на гуляш.

    В казанчике разогреем растительное масло и отправим жариться куски мяса. Перемешивая, поджариваем их 5-7 минут, после чего отправим к мясу нарезанный лук, перец, морковку и корень сельдерея. Солим продукты, перемешаем и готовим еще 5 минут.

    Заливаем водой в такой мере, чтобы она полностью накрыла наши продукты. После закипания тоже опускаем огонь и готовим на минимальном огне 35-45 минут. В том случае если вы будете использовать говяжье мясо, то время приготовления естественно увеличится как минимум до 1,5 часа.

    Когда ваше мясо уже станет мягковатым, приблизительно за 10 минут до готовности, добавляем к продуктам отваренную перловую крупу, добавим перец горошком, лавровый лист и солим.

    Продолжим готовить еще 5-40 минут, после чего обязательно удалите лавровый лист, поперчите блюдо молотым черным перцем и добавьте измельченную зелень. Перловка с мясом уже готова.

    Рецепт 2: перловка с мясом и помидорами

    Требуемые ингредиенты:

    — мясные косточки — 2 кг;

    — перловая крупа – 800 г;

    — лук;

    — помидоры – 2 шт.;

    — зелень петрушки;

    — подсолнечное масло.

    Способ приготовления:

     В кастрюлю переложим промытые мясные косточки, заливаем водой и варим до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от косточек.

    Вы это можете сделать с вечера, а за ночь бульон хорошо настоится, а мясо пропитается. В бульон может отправить немножко сельдерея, морковки, опустите целую луковицу и лавровый лист.

    В принципе, на этом бульоне вы сможете на следующий день приготовить вкусный наваристый суп.

     Перловую крупу промоем, зальем ее холодной водой и поставим вариться. Как только вода закипит, сливаем ее, крупу перемещаем в глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном, заливаем бульоном, солим и варим до готовности.

    Чистим лук и мелко его нарезаем. Из бульона выбираем мясо, отделяем его косточек и нарезаем кубиками как на гуляш. Обжариваем на растительном масле лук, добавим к нему мясо. Приправим специями, перемешаем и готовим все вместе 5 минут.

    Готовую перловку перемещаем к мясу и перемешиваем. Помидор ошпарим кипятком, снимем кожицу и нарежем его кубиками. Отправим к перловке, перемешаем и продолжаем готовить еще 5-7 минут.

    Под конец добавим нарезанную зелень, перчим и солим при необходимости.

    Рецепт 3: перловка с мясным фаршем

    Требуемые ингредиенты:

    — куриное филе – 0,5 кг.;

    — перловка – 1 стакан;

    — большая морковь – 1 шт.;

    — лук – 2 шт.;

    — перец и соль; куркума и зира, растительное масло.

    Способ приготовления:

     С вечера замочите перловую крупу, чтобы на завтра процесс приготовления пошел быстрее. Утром только слейте вчерашнюю воду, хорошо промойте крупу и отправьте ее в кастрюлю вариться. На среднем огне она приблизительно за 40-50 минут должны дойти до нужной нам консистенции.

    Пока каша будет вариться, мелко нарезаем ножом филе. Куриное мясо нежно, не привередливое, так что справиться с ним совсем даже не трудно. Если вам хочется, то можете пропустить мясо через мясорубку, но я как то лучше люблю, когда оно порезано мелко. Добавим к мясу свои любимые специи, но обязательно используйте куркуму и зиру.

    Отдельно нарезаем лук мелкими кубиками, а морковку натираем на терочке или же измельчим в блендере. Отправим к фаршу и хорошо перемешаем. Перчим и солим.

    На сковороде разогреем масло и отправим к нему обжариваться наш курино-овощной фарш. Куриное филе нежное, поэтому для этого процесса достаточно будет 10 минут. Вот сейчас отправим к фаршу перловую крупу, перемешаем аккуратно, чтобы наш фарш равномерно распределился с крупой, и томим блюдо еще 5 минут.

     Сейчас нужно налить в сковородку водичку на 2 см выше наших продуктов. Увеличим огонь и доведем до кипения. Сразу же опускаем огонь, сковородку накроем крышкой и томим блюдо еще полчаса. Готовое блюдо снимаем с плиты и даем ему еще постоять 10 минут под крышкой. Вот сейчас у вас уже получилось нежная рассыпчатая перловая крупа с мясом. Добавьте зелень к блюду, и можете подавать.

    Перловка с мясом – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    — Чтобы ваша перловая каша приобрела более красивый внешний вид, в конце приготовления добавьте немножко куркуму. Блюдо приобретет желтоватый оттенок и приятный аромат.

    — Чтобы перловая каша получилась рассыпчатой, советуем замочить крупу на 12 часов, после чего промыть крупу в нескольких водах.

    Источник

    Источник: //nakuhne365.ru/meal/perlovka-s-miasom-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-perlovky-s-miasom.html

    Перловка с мясом

    Как вкусно сварить перловку с мясом

    Как и многие крупы, перловка может присутствовать на столе не только в виде каш, но и в виде гарниров и даже полноценных самостоятельных блюд. Так, например, весьма удачно сочетается перловка с мясом. Рецепты приготовления перловой крупы с мясом мы предлагаем вам изучить для последующего их воплощения в жизнь.

    Перловая каша с мясом: рецепт плова в лучших белорусских традициях

    Сказав о том, что многие видят плов только с рисом, мы вряд ли ошибемся. Но он может быть разным. Так, например, в Белоруссии в качестве основного составляющего плова выступает мясо и… перловая крупа. По вкусовым качествам блюдо ничем не уступает более знаменитому собрату, а по пользе, наверное, даже превосходит его.

    Время приготовления – 80 минут.

    Количество порций – 6.

    Ингредиенты

    Приготавливать плов из перловки с мясом будем из следующих компонентов:

    • перловая крупа – 300 г;
    • свинина – 800 г;
    • лук репчатый – 150 г;
    • чеснок – 15 г;
    • морковь – 200 г;
    • масло подсолнечное – 30 мл;
    • соль – по вкусу;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • перец черный горошком – 2-3 шт.;
    • лавровый лист – по вкусу.

    Обратите внимание! Чтобы получить вкусное и сочное блюдо, выбираем свинину с жирком.  При этом жира должно быть умеренно, помним, что блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным. В данном случае идеально подойдет мясо с лопатки или окорока.

    На одну порцию

    • Калории: 576.3 ккал
    • Белки: 26.9 г
    • Жиры: 34.3 г
    • Углеводы: 42.5 г

    Способ приготовления

    Перловая каша с мясом по белорусскому рецепту готовится следующим образом:

    1. Перловку вне зависимости от производителя следует в первую очередь перебрать, чтобы удалить инородные для крупы элементы. Очистив крупу от сора, заливаем водой. Вода должна быть холодной. Замачивание в случае приготавливания плова займет всего 15-20 минут.
    2. Свинину нарезаем довольно крупными кусками, чтобы мясо контрастно выделялось на фоне мягкой крупы. Нарезанную свинину отправляем жариться в подсолнечном масле. При этом идеально, если вы жарите в той емкости, где будет тушиться сама каша. Поэтому стоит подготовить толстостенную кастрюлю. Мясо должно именно жариться до румяных бочков, а не тушиться. Поэтому, если мясо не входит на дно кастрюли в один слой, обжариваем в два или более заходов.
    3. В румяное мясо закладываем нарезанный полукольцами репчатый лук и чеснок, который можно не нарезать, а просто при помощи тупой части ножа расплющить.
    4. Обжаривать свинину с луком следует до преобразования природного оттенка корнеплода в карамельный. Готовить стоит где-то 6-8 минут.
    5. Пока обжаривается в мясном соке лук, нарежем соломкой морковь. Для достижения идеального размера отлично подойдет терка по-корейски. Обжаривание моркови займет около 6 минут: она должна стать мягкой.
    6. Мясо обжарено. Овощи тоже. Настало время перловки. Ее замачивание как раз должно завершиться. Но не стоит бездумно вываливать крупу в кастрюлю: сначала разравниваем слой из мяса и овощей. Только после этого выкладываем перловку. Распределяем ровным слоем.
    7. Теперь вода. Предпочтительно используем фильтрованную. Вода должна превышать уровень крупы на 3 сантиметра. Если такой вид измерения для вас неприемлем, ориентируемся на соотношение 1 стакан крупы на 2 воды.

      Обратите внимание! Не забываем на данном этапе про перец как молотый, так и несколько штук целого, лавровый лист и соль по вкусу.

    8. Готовить следует по схеме. Под закрытой крышкой доводим до кипения, огонь может быть максимальным. Добившись закипания, уменьшаем огонь практически до минимума и томим содержимое кастрюли примерно 45 минут. Теперь настало время перемешать содержимое кастрюли. Снимаем кастрюлю с плиту. Вновь закрываем крышкой и укутываем в покрывало или полотенце для распаривания на 20 минут.
    9. При подаче сытного, вкусного и рассыпчатого плова из перловой каши с мясом посыпаем его зеленью.

    Кулинарные знатоки считают, что весьма уместным дополнением к перловой каше с мясом являются малосольные огурчики.

    Рецепт перловой каши с мясом: готовим в горшочках

     Вкусно приготовить перловую кашу с мяском можно различными способами. И одним из самых удачных вариантов по праву считается запекание в горшочках. Учитывая способность перловки увеличивать свои объемы в несколько раз, готовить ее следует особым образом. О том, какие нюансы хранит в себе томление перловки с мясом в глиняных горшочках, узнаете в рецепте с фото.

    Время приготовления – 80 минут.

    Количество порций – 3.

    Вкусная перловая каша с мясом и овощами: рецепт для жаровни на газу

    Опытные кулинары советуют не перемешивать перловку в процессе томления. Но сказать о том, что правильно, легче, чем следовать совету.

    Особенно, зная особое влечение крупы к пригоранию, кажется, что данное указание выполнить трудно. Но, если тушить перловку в емкостях с толстыми стенками и на минимальном огне, требуемое условие – вполне достижимая цель.

    Рекомендуем изучить простой пошаговый рецепт мясного блюда с перловкой и овощами без помешивания.

    Время приготовления – 90 минут.

    Количество порций – 4.

    Как вкусно приготовить перловую кашу с мясом: видео-рецепты

    Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления.

    Источник: //recepty.allwomens.ru/recipes/58826-perlovka-s-myasom

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.